Aceite de Oliva Virgen Extra Son Tovell

Elaboración AOVE Son Tovell

El ordeño.
La elaboración del AOVE Son Tovell es un proceso artesanal. El Aceite de Oliva Virgen Extra Son Tovell es elaborado en nuestra Tafona. Y seguimos un proceso totalmente artesanal. La recogida de la aceituna se realiza a finales de Octubre y principios de Noviembre. Así el fruto ha alcanzado su punto óptimo de maduración. Y recoger en su punto aporta esos matices exclusivos del Aceite de Oliva Virgen Extra Son Tovell. Este es el primer paso de la elaboración del AOVE Son Tovell. La recogida por Ordeño la hacemos en los olivos de difícil acceso. 
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092 Ordeño sontovell_201
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093 Ordeño sontovell_192
094 Ordeño sontovell_196
95 Ordeño sontovell_146
96 Ordeño sontovell_147
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El vareo.

La forma tradicional de recolectar la aceituna es el Vareo. Porque mantenemos las tradiciones. El vareo consiste en peinar con unas grandes varas las ramas del olivo para hacer caer el fruto sobre unos fardos colocados en el suelo.  Es un trabajo meticuloso. Porque hay que prestar especial atención al golpear las ramas para que no se dañen.

017 Vareado sontovell_072
022 Vareado sontovell_082
020 Vareado sontovell_071
021 Vareado sontovell_095
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La vibración.

Finalmente con la inversión en la más moderna tecnología, el proceso de recogida de la oliva se completa mediante vibración con una vara mecánica motorizada. Así, aplicando vanguardia y tradición, esta vara se engancha a la rama del olivo y mediante vibración hace caer la aceituna. Porque también añadimos la más moderna tecnología a la recogida. 

011 Vibración sontovell_086
014 Vibración sontovell_094
028 Vibración sontovell_080
009 Vibración sontovell_079
026 Vibración sontovell_091
031 Vibraciónsontovell_050
032 Vibración sontovell_056
035 Vibración sontovell_058
029 Vibración sontovell_052
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En la tafona.

Una vez se ha recogido toda la aceituna, ésta se transporta en pequeños remolques y tractores hasta la almazara de la finca. Así comienza el proceso de elaboración y envasado. La elaboración del Aceite de Oliva Virgen Extra Son Tovell comienza con la descarga de la aceituna. Seguidamente, la aceituna pasa por el proceso de soplado que hace una limpieza más profunda de hojas y pequeñas ramas. Después las aceitunas se lavan con agua y pasan a molerse. Y la pasta obtenida se centrifuga separando el zumo de la aceituna del solido de la molienda. A continuación el aceite obtenido se decanta. Y después se almacena en depósitos de acero inoxidable que mantienen inalterable las propiedades del Aceite de Oliva Virgen Extra Son Tovell. Y finalmente se envasa en los distintos formatos. 

038 Descarga sontovell_169
041 Descarga sontovell_136
044 Limpieza sontovell_202
045 Limpieza sontovell_203
047 Limpieza
048 Limpieza y Lavado sontovell_228
051 Molienda
054 Decantado sontovell_226
061 Envasado sontovell_227
060 Decantadosontovell_033
063 Envasado sontovell_188
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